Türk Patent ve Marka Kurumu, yörede "Mehir" ve "Ayran Aşı" olarak da bilinen Kahta Balcanı Dev Çorbası'nı 1857 tescil numarasıyla koruma altına aldı.
Kahta Kaymakamlığı'nın başvurusu üzerine 17 Şubat 2025'te başlayan süreç, 13 Mayıs 2026'da sonuçlandı. Böylece asırlardır sofralarda yer bulan bu özgün lezzet, artık resmen Adıyaman'ın gastronomi hazinesindeki yerini aldı.
Keçi sütünden elde edilen yoğurdun ayrana dönüştürülmesiyle başlayan zahmetli hazırlık süreci; dövme, bulgur, patlıcan ve biberle zenginleşerek nesilden nesile aktarılan bir kültür mirasına dönüşüyor.
Adıyamanlı ünlü şef Muzaffer Yakan, tescilin yalnızca bir belge değil, aynı zamanda ata mutfağına sahip çıkmanın güçlü bir göstergesi olduğunu vurguladı.
Yakan, "Yaz kış tüketilebilen bu özel çorbanın tescillenmesi, hem mutfağımızın tanıtımına hem de gastronomi turizmine büyük katkı sağlayacak" dedi.
Şef Yakan, çorbanın yapımını şu sözlerle anlattı:
"Keçi sütünden önce yoğurt yapılır. Bu yoğurt yayıkla ayran haline getirilip kısık ateşte kaynatılır. İçine dövme veya bulgur, patlıcan, biber eklenir. Katılaşmaya başladığında bakır kapta soğutulur ve dolapta saklanır. Üzerine isteğe göre karamelize kuru soğan eklenerek servis edilir."
Kahta Balcanı Dev Çorbası'nın tescillenmesiyle birlikte Adıyaman'ın coğrafi işaretli ürünleri arasına yeni bir değer daha katıldı. Besni Üzümü, Tene Helvası, Kahta Bademi ve Etsiz Çiğ Köfte'nin ardından bu çorba da artık resmen Adıyaman'a ait bir marka haline geldi.
Coğrafi işaret tescili, yalnızca ürünün korunmasını değil; aynı zamanda bölgenin tanıtımını, ekonomik kalkınmasını ve turizm potansiyelini de güçlendiriyor. Kahta Balcanı Dev Çorbası da bu yönüyle Adıyaman'ı gastronomi haritasında daha görünür kılacak.
Türkiye genelinde coğrafi işaretli ürün sayısı 1.862'ye ulaşırken, Adıyaman mutfağı her geçen gün bu zengin mirasa yeni değerler kazandırmaya devam ediyor.
Kaynak : PERRE
